“快递”蛋白可以将高质量的硒向大米提供

原始标题：“快递”蛋白可以向大米提供高质量的硒。记者最近发现，南中国中国农业大学和河南科学技术大学的研究人员成功地揭示了稻米的新硒运输机制。它为解决大米中低“高质量硒”的问题提供了一个重要的理论基础，也指出了开发富含高质量硒的新型大米的方向。相关研究结果最近在线发表在《工厂通讯》杂志上。 硒是人体痕迹的重要元素，在帮助我们增强免疫力，抗氧化和预防癌症方面起着重要作用。如果缺乏硒，人们容易患心脏病，癌症或免疫疾病。根据IN统计数据，我所在国家约有7亿人生活在土壤硒或低硒的地区，并且潜在的风险不足以使用硒ium。 大米是全球一半人口的主食，但在自然条件下，大米的硒含量通常不高。更重要的是，水稻中的硒主要存在于“硒蛋白”的形式，并且人体在这种硒的吸收和使用方面具有较低的效率。相比之下，硒，甲基脱甲状腺素半胱氨酸的另一种形式更容易被人体获取和使用，并且具有更好的抗氧化剂和抗癌作用。这种高质量的硒是在西兰花，大蒜等蔬菜中大量发现的，但含有较少的米饭。 “多年来，科学家一直没有涉及水稻机制的原则，该原理将高质量的硒（根，谷物，稻）带到大米上。这个谜团是改善米饭中高质量硒含量的主要障碍。” 在这项研究中，研究人员在水稻中发现了一个称为NRT1.1B的转运蛋白。 “这种运输的蛋白质就像一个剧烈的'硒快递'。在营养大米的生长过程中，它可以从根部到茎和叶子将高质量的硒从茎和叶子带回到茎和叶子上，并从茎上带来高质量的硒，叶子回到根部以进行临时存储。” Chu Chengcai说，当稻季季节到达时，该运输蛋白的作用更为突出。它可以很好地从根和茎形成中的根和茎上精确地“递送”高质量的硒。 河南科学技术大学的相应论文，教授张文说：“我们的目标是使每一粒稻米更好地满足人体对硒的需求。” “这项工作仅仅是开始。我们将继续加深我们的研究并将这些结果转化为产品，以便更多的人可以吃富含甲基苯基甲基半胱氨酸的米饭。” Chu Chengcai说，这项研究不仅有助于通过繁殖或栽培，从而增加了人体硒的使用，但这也可以挑选大米中硒的存在并提供水稻保健功能。 （记者Lu Chengkuan） （编辑：Hao Mengjia，Li Fang） 分享让许多人看到